Цей відомий шеф-кухар-ресторатор відомий тим, що вирізав нішу у кулінарному світі, незважаючи на те, що він зазнав расової дискримінації

Маркус Самуельсон - нагороджений шеф-кухар, ресторатор, автор кулінарної книги, активіст із харчування та меценат. Він керує рестораном "Red Rooster" у мікрорайоні Гарлем Нью-Йорка та кількох інших ресторанах у США та Швеції. Самуельссон народився в Ефіопії, виріс у Швеції та навчався по всій Європі. Коли він був дитиною, батько попередив його, що як чорний шеф-кухар з Африки, встановити кар’єру в галузі ресторанного господарства буде важко, і це було. Один шеф-кухар змусив його готувати для своєї собаки; його ображали звичайно кількома різними мовами. Ще він наполягав. "Мені було завдання подолати ці бар'єри", - сказав Самуельссон в останній статті для "Асоційованої преси". "У мене є багато перешкод, таких як іммігрант, вихідці з Африки. Але це також зосередило мене та робочу етику. Ви повинні бути трішки точнішими". Нью-Йорк захопив його серце через різноманітність, яке пропонує місто . Тут же він знайшов дружину. "Нью-Йорк відчуває себе так, як вдома, що я майже відчуваю, що тут я виріс", - каже він на своєму веб-сайті. Він любить розширювати свої знання про різні страви, а страви на «Червоному півні» відображають це злиття культур. Щоб дізнатися більше про його любов до їжі читайте далі

Чоловіки-Водолії

Дитинство та раннє життя

Самуельссон народився «Кассахун Цегі» в сільській Ефіопії 25 січня 1970 року. Він був сиротою в дворічному віці, коли його мати померла від туберкульозу.

У Кассахуна та його старшої сестри Фантаї теж був туберкульоз. Але на щастя вони одужали і знайшли дім, коли Ен Марі та Леннарт Самуельссон усиновили братів і сестер і відвезли їх до Гетеборга, Швеція. Прийомні батьки змінили ім’я на Маркус та Лінду, і вони виросли при усиновленій сестрі Анні.

Молодий Маркус мав щасливе дитинство, хоча расові неприємності, які накидали на чорношкірих дітей у маленькому містечку Швеції, часом важко було прийняти. Він любив футбол. Він також любив ловити рибу, готувати та зберігати їжу, коли його сім'я проводила літо у Смёгені, на узбережжі Швеції.

Біологічний батько Маркуса та Лінди жив у своєму селі з вісімнадцятьма половинами братів та сестер. Він відновився зі своїм біологічним батьком у 2000 році і познайомився з цими половинними побратимами в Ефіопії. Він фінансово підтримує освіту деяких із цих родичів.

, Душа

Кар'єра

Маркус Самуельссон навчився готувати поруч зі своєю бабусею Шведкою, жінкою, яка більшу частину життя працювала на домашніх роботах. Деякі її домашні страви - смажена курка, мариновані овочі та джеми, які вона робила з брусниці та яблук.

Після закінчення «Кулінарного інституту» в Гетеборзі він навчався у Швейцарії в 1989 році, потім в Австрії та Франції, перш ніж переїхати до США.

Шведський ресторан "Aquavit" у Нью-Йорку найняв Самуельссона учнем у 1994 році, і він пройшов шлях до шеф-кухаря. Під його керівництвом ресторан заробив три зірки від "The New York Times" за кілька місяців. Наступного року, у 23 роки, він був наймолодшим шеф-кухарем, який коли-небудь здобув 3-зірковий рейтинг.

Поступово Самуельссон перетворився від вундеркінда скандинавської їжі до кулінарного дослідника, який заглибився у власні корені. Він дізнався про суміші спецій з бербери та про те, як приготувати плоский, губчастий хліб з ін’єрами, коли він відвідав Ефіопію. Врешті-решт він написав кулінарну книгу про африканську кухню під назвою «Душа нової кухні: відкриття страв та смаків Африки».

Він був запрошеним шеф-кухарем у Білому домі на першій державній вечері в адміністрації президента Барака Обами в 2009 році. Обід, на честь прем'єр-міністра Індії Манмохана Сінгха, був багато в чому вегетаріанським. Самуельссон використовував овочі та трави з Саду Білого дому та викликав індійські смаки в стравах, таких як суп з червоної сочевиці, смажені картопляні пельмені та зелені креветки каррі.

У 2010 році Самуельссон заснував "FoodRepublic.com" - веб-сайт "для людей, які хочуть добре їсти і пити, і жити розумно", - а в грудні того ж року він вирішив еклектичну кухню американського коріння у власному ресторані "Червоний півень" і внизу, що говорив легкий "Вечірній клуб Джінні".

Президентом США Бараком Обамою був проведений захід збору коштів, який відбувся у «Червоному півні» у 2011 році. Благодійний обід, організований для просування «Національно-демократичної партії», став хітом, і було зібрано 1,5 мільйона доларів.

Починаючи з 2012 року, він наважився на концепцію ресторанів «Кухня та стіл», підкріплених гігантськими гігантами «Clarion Hotels». Він допоміг створити перший ресторан в аеропорту Арланда і в даний час бере участь у поточних проектах у Швеції та Норвегії.

Основні твори

Відомий шеф-кухар є автором численних кулінарних книг, які отримали високу оцінку. «Душа нової кухні: відкриття страв та ароматів Африки» було нагороджено нагородою «Джеймс Борода» за «Кращу міжнародну кулінарну книгу» у 2007 році.

Шеф-кухар також написав: «Аквавіт і нова скандинавська кухня», «EnSmakresa med Marcus Samuelsson», «Новий американський стіл» та «Поза обов’язком: рецепти, які я готую вдома» та «Вулична їжа». Його спогад «Так, шеф-кухар: Спогад» з Веронікою Чемберс був номінований на премію «Фонд Джеймса Борода» та відзначений у бестселері New York Times.

Нагороди та досягнення

У 1999 році Самуельссон отримав нагороду "Зоряний шеф-кухар" Джеймса Берода ".

Він був названий найкращим шеф-кухарем, Нью-Йорк у 2003 році.

На початку 2010 року він змагався у телесеріалі Браво «Кращі майстри шеф-кухаря». Він виграв змагання і заробив 115 000 доларів на низових зусиллях ЮНІСЕФ під назвою "Проект дотику".

Особисте життя та спадщина

Самуельссон є відвідувачем професора "Міжнародної кулінарної науки" в Університетській школі ресторанів та кулінарних мистецтв "Умеа".

Він є послом Фонду США при ЮНІСЕФ і є членом ради директорів програми "Кар'єра через кулінарне мистецтво" в Нью-Йорку.

Він одружився на професійній моделі Гейт Хейле в Аддіс-Абебі, Ефіопія, у 2009 році. Як і Самуельссон, Хейл народився в Ефіопії та виріс у Європі. Вони живуть у відреставрованому будинку з бурого каменю в мікрорайоні Гарлем Нью-Йорка, поблизу Червоного Півня.

Дрібниці

У юнацтві першим коханням Самуельссона було футбол, але через його невеликий ріст йому довелося відмовитися від цього, коли навчався в середній школі. Він вирішив зосередитись на кулінарії та вивченні англійської мови

Швидкі факти

День народження 25 січня 1970 року

Національність Ефіопський

Відомі: Цитати Маркуса Самуельсона Шефс

Знак сонця: Водолій

Також відомий як: Маркус "Жоар" Самуельссон

Народився в: Аддіс-Абеба

Відомий як Шеф-кухар

Сім'я: подружжя / колишня: Майя Хайле (м. 2009) батько: Леннарт Самуельссон мати: Ен Марі Самуельссон діти: Зої Самуельссон Детальніше про освіту: Кулінарний інститут Америки